聚葡萄糖是一种低热量、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能良好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，在50多个国家被批准使用，在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。
菊粉在食物工业中的运用
菊粉在食物工业中的运用：
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时，大庆抗性糊精，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合运用，作用更好。
(2) 改善低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构，改善干酪的特性(如涂改性)和口感，一起可代替乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 强化制品的膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食物供给全脂产品样的口感，进步营养价值，带来更佳的口味。
(4) 出产低脂肉制品
代替低脂肉制品的油脂，抗性糊精生产厂家，改善肉制品结构如法兰克福肠。
(5) 降能食物
菊粉为人体供给能量是经过在结肠中被发酵达到的，资料表明，菊粉所供给的热能只有1%。
(6) 代替奶油及冰棋淋的油脂
菊粉可使水构成奶油、油脂一样的口感，故可代替油脂。出产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可代替冰淇淋和其它类似产品的油脂。
济南维辰生物技术有限公司是一家从事生物技术产品研发、生产、销售的高新技术企业。自公司成立以来，立足益生元（低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚木糖等）、膳食纤维（聚葡萄糖等）、淀粉糖（高麦芽糖粉、山梨糖醇等）、新型甜味剂（异麦芽酮糖和异麦芽酮糖醇）等产品研发、生产、销售，着力打造益生元系列产品原料的整合及终端产品的OEM/ODM平台，抗性糊精厂家，为客户提供终端产品市场定位、技术研发、原料采购及OEM/ODM技术服务。
菊粉可增加黏性，进步食物的水结合才能，改善食物的安排结构，使结构紧密；改善食物的味觉及口感，并具有持久性，因此在食物饮料中能够与脂肪和砂糖替换用。菊粉是现在发现的易溶解的膳食纤维之一，溶解性，10℃水中的溶解度为60g/L，90℃水中的溶解度为330g/L，特别简单涣散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食物具有与全脂产品相同的口感。
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