约万余年前，早的农业社会建立后，人们在开始选择高脂肪动物食品的同时，仍大量食用高纤维的植物性食物充饥。直到发明了谷类粗加工工艺后，埃及人次吃上了“白面包”。以后，注重健康的古希腊人发现吃全谷粒黑面包时大便增加。此后，在一段很长的时期内，人们对膳食的兴趣，反复游弋于“粗粮”与“细粮”之间。直到20世纪60年代，几位英国医生报道某些非洲国家的居民，由于食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。由此，重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣，并开始系统的研究。
菊粉在食物工业中的运用
菊粉在食物工业中的运用：
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时，四平抗性糊精，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合运用，作用更好。
(2) 改善低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构，改善干酪的特性(如涂改性)和口感，抗性糊精公司，一起可代替乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 强化制品的膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食物供给全脂产品样的口感，抗性糊精价格，进步营养价值，带来更佳的口味。
(4) 出产低脂肉制品
代替低脂肉制品的油脂，改善肉制品结构如法兰克福肠。
(5) 降能食物
菊粉为人体供给能量是经过在结肠中被发酵达到的，资料表明，菊粉所供给的热能只有1%。
(6) 代替奶油及冰棋淋的油脂
菊粉可使水构成奶油、油脂一样的口感，故可代替油脂。出产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可代替冰淇淋和其它类似产品的油脂。
膳食纤维作为人体必需的七大营养素之一，是一种不能被人体消化的物质，它既不能被胃肠道消化吸收，也不会产生能量。根据它是否可溶于水的性质，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维：包括果胶、植物胶等，有可溶于水的特质，抗性糊精厂家，主要存在与水果、藻类、魔芋等食物中。
不可溶性膳食纤维：主要食物来源是粗粮、豆类、蔬菜和水果等。能够直接促进肠道蠕动，润肠通便。
许多人对于膳食纤维的概念只停留在“饱腹”，但其实远远不止如此哦！它在控制体重和维持身体健康方面，可谓功效显著！
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